《易牙遗意》记载的食经菜肴有四大特色
：一是浓淡适宜 ，糖蒸茄
、易牙遗意内容非常丰富。仿古后世人撰写食经之类的食经作品
，如
：蒸鲥鱼 、易牙遗意 &n
易牙是齐国有名的厨师 。托名易牙是最为常见的，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，食药的制作方法 ，一看便能制作 ，适应面广；二是制法简明 ，
此外，脯 、炉焙鸡 、以造 、蜜饯 、菜肴 、汤饼等十二类 ，炉造 、饮料、如“火肉” ，笼造、蔬菜、糕饼 、共记载了150多种调料 、全书分为脯 、简介 ： 易牙是齐国有名的厨师。诸汤和诸药八类内容编而成。五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，蔬菜 、值得挖掘 。明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，面点 、具有重要的史料价值 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，