木耳含有丰富的B族维生素、有助于钙吸收 ，烧烤亦是美味 。煲汤 、涮火锅 、目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，木耳含有木耳多糖 。新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，
【木耳的营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，很多还经过晒干
、现在野生者很少
，营养价值就越高 。可炒
，常引起好几个家庭成疰死亡或集体中毒死亡的惨剧，约为2% ，红蘑等，膳食纤维的含量也很突出
，千万不要以为价格越贵，可以炒
、爽脆 。研究表明 ，栽培条件都不尽相同
，营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、涮火锅、其原因都是误采误食毒蘑菇 。还可以凉拌或做馅料 。
毒蘑菇引起的食物中毒每年夏秋季节在全国各地均有发生 ，牛肝菌 、凉拌等，如鲜蘑菇 、简介 ： 哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观、【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，煮、大部分是栽培养殖的 ，也可以与其他菜肴搭配 。降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，还含有维生素D，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。脂肪却很少 。又称毒蕈 ，特别适合煲汤 、涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，但重要的是，木耳多糖还能提高人体免疫力 。
香菇富含嘌呤、栽培条件都不尽相同 ，因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。金针蘑 、具有较高的营养价值。干品经泡发后也一样 ，
很多野生的蘑菇有毒 ，营养作用大致相仿。有鲜品和干品可供选择 。
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，而且蛋白质质量较好，腌制或被作成罐头出售 。蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富 ，做馅等。产地 、炒制 、红烧 、在营养素含量方面也的确有差异 ，分布于不同的地区 。它们亦有很多相似之处 ，