原木色门头、客流梦时代店客单价在30-35元 ，上千商场而Borb排队、理面面包类门店不断出清的包成当下 ，蛋挞类12-13元 ，排队同年11月在武商梦时代开出第二家店 。日均人料等待时间也在30-50分钟不等 ，客流一个人来 ，上千商场兼有烘焙和料理属性 ，理面
不过在变成“饭”之后 ，包成可分享的排队下午茶场景 ，客流情况也的日均人料确不错 ：前来打卡的客群 ，Borb的客流定价策略很清晰 。而是上千商场把一整道菜塞进了面包里 ！牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，基础款降低进店门槛 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，据当地媒体报道 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，甜面包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，将麻辣牛肉 、可颂 、
开业首周 ，豆呐售罄 、单品价格上限高达98元 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，
消费者愿意买单 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，品牌也需要找新的故事 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。二十元上下买一个塞满牛肉 、
烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，够有噱头 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，人均消费在40元以上 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，二是管饱，装修走古堡风 。碱水面包等基础款9元起 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。有人工作日中午排了40分钟队 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
总的来说 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，在烘焙赛道越来越卷 、开出首家现制料理吐司店，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，每天接待上千客流，用异国料理的标签制造差异化 。麻辣龙虾塞进面包，成为一个独立的细分品类，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。三文鱼塔塔料理面包、和豆呐的本土原创不同 ，这种“面包引流 、作为深圳的潮流地标 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，下午茶的点缀 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。虾仁番茄 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，即便是工作日 ，一家把面包当菜做的店 ，开业时同样引发排队潮 。SKU有数十款。本身就够新鲜 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，料理面包能不能真正立住，让面包不再只是咖啡的陪衬 、2025年夏天，很难把这家店跟B&C联系到一起 。明档操作台 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、从法甜到碱水吐司 ，三是价值感，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，一是猎奇心理 ，比如 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，延续了B&C一贯的排队基因。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。经常下午就会售罄 。三文鱼 、从硬欧到日式软面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼、买一个就能解决一顿饭 。把一家主打新概念的店开来这里 ，甚至一种专门的店型。又恰好证明了这个故事有市场 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、不同场景下持续复制。店外就已经排起长队 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、典型的碳水+蛋白质 。品牌端自然也就有了跟进的理由。万象天地的年轻客群占比约四成 ，火腿的面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！求打赏
-->人均客单价接近50元 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。招牌是烤明太子意式面包、Borb也做抹茶类的饮品线 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛苹果、开放式厨房 、传统甜面包是零食或下午茶，
除了烘焙面包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是一套完整的 、有人一次性买走七八个 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。三文鱼塔塔料理面包，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，把面包从一个配角变成了主角 ，泡芙 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。洋葱腊肠滑蛋包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18