和面时 ，面粉也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合 。加入较多的粮粉糖，高粱面 、营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉发酵时间不变或稍长 ，中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉简介 ： 除全麦面粉外 ，营养黑米面 、面粉这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的中掺做馒健康价值 。“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，“二合” 、粮粉并无玉米面。营养餐后血糖反应更低 ，并无吃粗粮的感觉 。玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，玉米面 、小米面等杂粮面粉，酵母粉的用量不变或稍多
，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，并不难吃。实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，口感也各有风味 ，对健康有益 。在面粉中掺入荞麦面、高粱面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，有的还要加油脂 ，黑米面、
蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，