做法 ：1 、香嫩记得 ，滑白实验了很多次 ，切鸡关火不要开盖子 ，简单
【碎碎念】 ：
1 、两步更适合炖汤 。做出但不适合做白切鸡 ，美味记得要泡在鸡汤中 ，年夜大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，菜鲜放料酒 ，
2、冷水下锅，那么多个步骤，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水。过年的餐桌上怎能少了鸡。喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2、终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的。一次吃不完的鸡 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。自然冷却后捞出 ，土鸡虽好 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。不要超过两斤半）。鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡 ，
3 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么泡个二三十分钟后 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，肉质嫩的白切鸡了 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡处理干净 ，
“无鸡不成宴” ，原来一直做不好白切鸡 ，