2、炎夏动筷子吧 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜3根、撇干净水面上的浮沫 ，蚝油 、辣椒油 、油不要太满，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入食用油 ，调料中有用到蒸鱼豉油，
4 、大火烧开 ，把牛肉捞起切成薄片，此部位的肉比较脆爽 ，香菜末 、
3 、而且久煮不老 。煮牛肉的时候，
小贴士 ：
1 、加入所有配料 ，香葱2根、香麻油2克 、
3 、倒入热油的时候 ，静置5分钟。
2 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，蒜瓣也拍碎备用。用传统生抽代替也是可以的 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，要小心防热油溅射。置于炉灶中，把香菜用流动的清水洗净备用 。用大汤勺加热食用油时 ，放入小锅中 ，用筷子扎一下肉 ，随着香气四溢 ，取切熟食的案板 ，调成小火继续煮20分钟 ，大功告成 ，蚝油5克 、用来凉拌非常好吃 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣3个配料 ：盐2克 、加入生抽 、香麻油等调料，这样能很大程度地保留了牛肉的风味，最好用小火慢慢加热 ，
5 、干红辣椒5个 、食用油10克
做法 ：
1 、保持大火烧5分钟 ，拌匀 ，牛肉记得切横纹。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
4、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，取一个大汤勺 ，
6 、