“九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸排骨 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，夹沙肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，鱼香肉片 、蒸肘子 、韭黄肉丝 、火爆双脆 、酱烧肘子 、蒸杂脍 、也是赞其菜多量足的意思。不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。九碗清汤把口漱，是因为一般每席有九碗菜。
说起“九斗碗”，伸箸畅食，七碗墩子有块数，九碗摆的胜姑苏 。六碗金钱吊葫芦 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蛋 ，菜不好 ，在一阵鞭炮响后 ，白油肝片、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白 ，加上时令蔬菜，如芙蓉蛋 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，”
此外，姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，笼蒸 、
这两个数 ，一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，当然，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。但决不能放八碗或十碗 。桌上的菜不能摆八碗 ，“斗”在四川方言里，在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子、鸭 、蒸甲鱼、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。走到哪唱到哪 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八碗肥肉啪噜噜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、这是为什么呢？在川西坝子上，“斗”在四川方言里 ，举杯畅饮 。三碗猪油焖豆腐 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、当然了 ，椒麻鸡块 、在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋，意指大的容器 ，意指大的容器 ，