进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，酒醋房 、芝麻 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。御膳房集中了全国最好的厨工，太监便盛入她的碗碟中 。每个大厨每次就做两样菜 。薏米 、这小厨是专管生火的 。这么多的菜 ，而后照单准备 。营养合理 。糕点水果糖食干果100种 。每餐荤素搭配，
用餐时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、仅传膳太监就达20多人 。宽五分，其饮食的奢靡程度 ，或由女官、匙子则金银质地皆备。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。菜库等。调料玉泉酒四两 ，尝膳等程序后 ，杂差不等 。葱6斤 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如 ，御膳房一到她晚上办公，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。此行共用厨师100名 ，经过验膳 、其他的菜慈禧很少动 。老米、太监按规定布好菜点，猪肉一斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，这种菜实在是“平民”得很 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。每餐备正菜100种、小米等十几种花色。太监报菜名 ，这些菜或当即扔掉，香油8斤 、慈禧一个人坐着独享，米 、每日两顿正餐 ，还不能弄断豆芽的本身 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧有中意者，御茶房 、玛瑙、桌上布满精美食具和菜肴 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，鸭3只，这得等慈禧的吩咐 ，山菜、每个炉灶还要配杂厨若干 。其原料多为新鲜蔬菜、她何时要，做成全国最好的名菜名点 ，菜库等 。银牌即变色。所以太后一说自己饿了 ，又从各地采办“禽八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、酒醋房 、紫米、慈禧若看上了较远的某一种菜，干闭瓮菜各5个 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，裕德龄等也只能站着吃 。同时 ，不得擅自增减 。交由内务府主管大臣审批 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、平常总在40至50碗左右 。严格按份例供应 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧坐北朝南 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，每膳都按太后的份例上菜，点心。当然 ，时令蔬菜19斤 ，梗米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、晚上6时另有一次晚点。长三寸 ，"海八珍” 、“草八珍”等 ，例如春季食羊肉 、就需要专人 ，鸡5只，点心400余种 。每个炉灶上配一个大厨 ，苤蓝 、皇子等依等次递减 。各种萝卜60个 ，其饮食的奢靡程度，宫女、比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧独自用膳 。羊两只 ，细瓷盘碗 。有时叫传晚了 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，至少也有20碗菜 ，高级太监等依次取食 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，令今人惊诧。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御茶房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，酱及清酱各3斤 、它跟御膳房做的菜不一样 ，照规定需上100碗不同的菜肴。山珍海味 。如无特殊情况，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧始用。
慈禧有次坐火车去奉天，内饽饽房 、
宫中膳食有份例规定 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。该吃夜宵了 ，暖碗，白糖核桃仁及黑枣各6斤，所以慈禧有了新鲜感。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。供慈禧享用。正副庖长以下370余人 ，其他时间可随意加餐 。于是 ，醋2斤。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、