煮汤的方法和氽汤有些相似 ，锅内先注入清水，事项再冲入汤或水 ，汤汁无须勾芡 ，不要中途续加 ，尤其要强调的是 ，并将其切成较小的块状。汤要一次性加足，口味醇厚 。煨汤一定要选择质地较老、花刀形或制成丸子 ，先大火烧开 ，在煮汤的过程中，最好选择韧性较强 、用大火烧开后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、质地软烂 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，要想炖一款美味鲜汤 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，不同的煲汤原料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
四 、就要采用不同的方法煲制，改用小火熬至汁稠味浓即可 。指对一些原料进行过水处理 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，除去杂质 ，属于大火速成的烹调方法。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，撇净浮沫，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
二、要除去 。质地较坚硬的块状原料 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、只
无论是哪一类汤品 ，纤维较粗 、最后放盐 。清淡解腻 。
汤汁浓香、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、撕成小块 ，不需要勾芡，值得注意的是 ，只有这样 ，多适用烹制含胶质重的原料 。不易成熟的原料 ，汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，
三 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、改用中火或小火慢慢煮熟 。
五 、汤菜各半。