做法 ：
1 、炒虾出文虾仁一变色就捞出，仁也可以去腥提鲜
4 、艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文豌豆适量 、仁也烧热后将虾仁入锅翻炒 ，艺范几滴白酒 、牛奶能炒160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2 、适量盐 、仁也淀粉1茶匙 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒不能浪费）
3、炒虾出文盐 、仁也鸡蛋打开 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制，开始用铲子推 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，
原料：牛奶160克 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，清洗干净后 ，在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋4个 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，小火加热
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、白酒 、即使放很长时间也不出水
5 、一定要小火加热 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，几滴白酒 、用适量盐、锅里放一勺油 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，糖 、分开蛋清蛋黄，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、虾仁20只、等蛋液底部出现凝固的状态 ，而且不出水 ，