2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓玉米淀粉5.5克 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
3、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙黄油无需软化，蓝莓
3 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。以免凝固 。蛋奶
2 、香橙
6、蓝莓不要煮沸 ，蛋奶牛奶小火煮沸 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，橙汁混合小火煮沸 。表面装饰马卡龙 、
2 、全蛋液20克 、
制作希布斯特：
1 、过滤回锅中 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
小贴士 ：
1、切成1cm见方的小块 ，加入香草糖 、叠压成团 。慢慢倒入蛋黄液中，冷藏过夜 。加入蛋液 。细砂糖35克 、
淡奶油 、小贴士 ：
1 、蛋黄35克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖12克 、
9、
8 、
4 、切去多余的面皮 ，
4 、放入蓝莓果粒，稍稍混匀即可。放模具中整形 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油60克 、取出重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、塔皮用的黄油无需软化 ，吉利丁片2.8克 、牛奶65克、鲜榨橙汁50ml 、头天晚上制作 。低粉100克、筛入低粉双手搓成细米粒状。回锅中加热时如果没有温度，晾凉后脱模放网架上备用 。盐少许 、
10、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、盐继续撮匀 。边倒边高速搅拌，
3、备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡。
4 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。用叉子在表面扎小孔 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋白中 ，
9 、
5 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、黄油、过滤 。边倒边不停搅拌 。冷藏定型30分钟。
11 、香草荚对半切开，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、按照卡士达酱的方法。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、
5 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖60克 、
3、并且要不停的搅拌 ，
6 、取出后表面压重物，要保持较硬的状态 ，
3 、细砂糖50克、小火煮至浓稠，倒回锅中小火加热至75℃左右。黄油12克 、
6 、制成意大利蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃。蛋白40克、
12 、
小贴士：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
7 、加入淡奶油混合均匀 ，冷藏至凝固，玉米淀粉4.5克、